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콜드브루를 추출하는 3가지 방법
대표 관리자 (ip:) 평점 0점   작성일 2021-05-13 추천 추천하기 조회수 403

차가운 커피가 생각나는 여름이 왔습니다. 

오늘은 콜드브루를 추출하는 몇가지 방법에 대해서 설명을 드리고자 합니다~


 summer cold brew coffee recipe

 Photo by Jorik Blom/ on Unsplash/


침출식 콜드브루 

침출식 콜드브루는 분쇄된커피를 스테인레스에 넣어서 차가운 물에 장시간 여과하여 만드는 

커피로 뜨거운 물로 만드는 콜드브루보다 산성이고, 쓴맛이 약간 나지만, 목넘김이 부드럽습니다.


만드는 방법

  • 콜드브루어를 준비하여 물10 커피1비율로 넣어줍니다.
  • 물을 넣은후 숟가락으로 살살 저어 줍니다.
  • 준비가 완료된 콜드브루어를 냉장고에 최소 12~16시간 보관합니다.
  • 완료된 콜드브루어를 꺼내 커피가 담긴 필터를 제거합니다. 
  • 물또는 얼음을 추가하여 원하는 농도를 마춘후 즐기세요. 
 


 

더치커피

 역사적으로 더치커피는 네덜란드가 아니라 예멘에서 네덜란드 상인에 의해 만들어 졌습니다. 

그후 한국과 일본에서 유명해졌습니다. 얼마후 호주와 미국으로 퍼졌지만 유럽과 

네덜란등에서 알려지기까지 수백 년이 걸렸습니다. 

더치커피는 침출식보다 더 오랜기간 커피를 추출하기 때문에 특유의 맛이 있습니다.

쓴맛이 적게 나면서 부드럽고, 숙성 기간에 따라 맛 표현이 달라집니다.

 

만드는 방법


  • 분쇄한 원두를 준비합니다.
  • 더치커피 메이커에 물10 원두1 비율로 넣습니다.
  • 1초에 물1방울이 나올수 있게 설정하여 긴시간 기다립니다.

 

Nitro cold brew

 

Photo by Isaac Matthew/ on Unsplash/


콜드브루는 2010년도에  처음 나왔지만, 누가 만들었는지에는 아직까지 많은 논란이 있습니다. 

니트로 콜드브루는 질소가 주입된 콜드브루커피로 맛은 기네스와 같이 진하고 부드러우며, 

산도는 낮지만 독특하게 매끄러운 식감을 가지고 있습니다.


만드는 방법

우선 니트로용 콜드브루메이커가 있어야 휘핑기로도 가능하지만

하는 방법이 복잡하여 사드시길 권장합니다. ^^


Written by 김현수


Sources:
What is Dutch Coffee?/
Brew Methods Compared: How Should You Make Cold Brew Coffee?
How to Make Delicious Cold Brew in 4 Steps – Revealed by the Experts
This Is the Best Iced Coffee You Will Drink All Summer
What's nitro cold brew, and why is it so damn delicious?

 


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